Unsere Spezialitäten

Für den naturbelassenen Schinken wird das Fleisch gesalzen und mit heimischen Gewürzen eingerieben. 

Eine perfekte Räuchertechnologie kommt zum Einsatz

Es beginnt mit der richtigen Vorbereitung, nachdem das Fleisch aus der Pökellake genommen  wird.  

Getrocknetes Hartholz, permanente Temperaturkontrolle für das  Kalt- oder Heißräuchern, richtige Luftfeuchtigkeit und Luftführung sowie  die optimale Räucherdauer sind ganz entscheidend für Geschmack und  Qualität.  

Anschließend lassen wir den Schinken noch drei bis fünf Tage  nachreifen. Hauchdünn geschnitten, zergeht unser Schinken auf der Zunge.  Wie aus dem Paradies -  durch das geringe Gewicht und den hohen  Nährwert ein begehrtes Lebensmittel.